随着食品安全概念的相关普及，我们大多数人都知道土豆发芽之后是不能吃的，其中会含有一种叫做龙葵素的物质，吃完后容易引起来食物中毒，那么跟土豆相似的马铃薯红薯发芽了还能吃吗？是可以吃的，但是不建议是一次性吃太多，具体原因我们下面介绍一下。
红薯发芽了还能吃吗
是能够吃，但是不建议吃，红薯发芽之后，不会产生酶进行反应，所以不会生成毒素，但是发芽之后，红薯之中的营养和水分会大量的流失，吃起来口感不好，并且没有什么营养价值，吃起来干干瘪瘪的，所以都不喜欢吃，我们应该在红薯还没有发芽之前尽快的食用，避免他坏掉。
土豆发芽不能吃的原因
土豆发芽之后是不能够吃的，因为在土豆发芽后，土豆生芽的部位会释放一种叫做龙葵素的毒素，吸收进入到人体之中，不断的累计，容易引起人体的剧烈中毒反应，甚至是导致呼吸系统衰竭、心率衰竭、中毒休克等症状，所以千万不要吃，为了身体着想。
红薯放久了之后变甜的原因
我们都知道红薯放久了之后，其中的味道会更加的挺像，这是因为在放置的过程之中，红薯内部的淀粉吸收空气之中自身之中的水，进行水解转变成了糖，因此防止时间久的红薯之中的甜味越来越多，不过温度对他转化的速度有所影响，温度高的地方，转化的速度稍慢一些，但是随着温度的降低，红薯之中的水解速度加快，水分和淀粉逐渐的减少，所以导致红薯更加的甜。
红薯的热量
红薯之中的热量大概是414千焦/100g，是高热量的碳水化合物，每100g的红薯的摄入量相当于成年人所需热量的4倍左右，而且这些碳水化合物在身体里面没有办法进行正常的代谢，会堆积在一起，容易引起人体的肥胖，所以日常的时候还是少吃一些红薯好一些。
以上就是红薯发芽了还能吃吗的解释，是可以吃的，但是发芽之后，其中的营养物质会被芽所吸收导致口感越来越差，干干柴柴的。
