很多人喜欢吃包子，虽然现代年轻人没几个会做，但是对于老一辈来说完全是手到擒来，可能家长都讲过，无论是做包子还是馒头，想要好吃，发酵是最重要的步骤，而包子发酵最常使用的就是酵母粉，那么没有酵母粉怎么发面？来看看具体的介绍。

三种替代物

包子和馒头想要蒸出来好吃，其中最主要的步骤就是发酵，只有发酵过后的面团，做出来才有蓬松感，而且吃起来更有嚼劲，如果不发酵的话，做出来的包子，扔出去打狗都能听得出响，硬邦邦的，而现在主要用于发酵的东西就是发酵粉，那么没有酵母粉怎么发面？共有蜂蜜、老面、泡打粉三种替代物：

1.蜂蜜

发酵面粉的东西很多，但是很多人没有听过蜂蜜，其实做法很简单，按照每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例，将蜂蜜倒入面粉和水中，揉捏均匀之后，在放入盆中，盖上湿布之后，放在温暖的地方，发酵个4-6小时之后，面团膨胀到2倍的体积就差不多了，如果闻到酸味的话，可以适当加一些碱水，揉均之后再使用。

2.老面

老面是以前最常见的发酵方法，小时候听家长说老面发的面团做出来的包子口感是最好的，可能很多人不知道什么是老面，其实就是以前买的酵母发好面留下来的，虽然口感好，但是发酵的时间却要8-10个小时左右，属于传统的发酵方式，不过因为酵母粉发酵的时间更短而且口感也不差就被代替了。

3.泡打粉

泡打粉和酵母粉的主要区别就是，酵母属于真菌类，采用的是生活发酵法，而泡打粉则是一种复合疏松剂，采用的是化学发酵法，好处就是发酵的时间是最低的，基本上28度的话只需要2-3个小时，温度在提高的话，时间还会相对减少，各大卖包子的谱子都采用这种方法。

包子和馒头想要好吃就需要发酵，而发酵一般都采用的是酵母粉，那么没有酵母粉怎么发面？共有蜂蜜、老面、泡打粉三种替代物。