猪肝可谓是营养十分丰富，其富含维生素A和铁元素能够快速帮助人们补充营养，一道爆炒猪肝更是十分的诱人和下饭。不过有些朋友接受不了猪肝的腥味，那种味道对他们来讲简直难以下咽，不过炒猪肝也可以炒的没有腥味，那么猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味呢，接下来我们来一起学一学吧。
炒猪肝的妙招
1、买来的猪肝先将其切成薄片，在水中浸泡一段时间，多用水淘洗几遍，越干净越好。
2、洗干净后，把猪肝的水分沥感，想要猪肝口感爽滑，就要先提前将其腌制，放入适量淀粉、料酒、生抽、耗油和食用油，用筷子搅拌均匀，腌制十分钟。
3、将青椒和洋葱切片，将葱、蒜、姜切成沫以备用。
4、起锅烧油，油要多倒一点，等油温4成热的时候，下入猪肝过一遍，炸至七成熟，变色后即可捞出，放在一边的盘中备用。
5、重新起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，等有了香味后，再放入洋葱和青椒，翻炒一下就倒入猪肝，然后加盐和鸡精调味，就可以关火出锅了。
猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味的技巧就在这，有了洋葱并且腌制猪肝后，猪肝吃起来不仅口感爽滑，而且腥味也不是很重，对味道敏感的朋友也不会那么排斥了。
挑选猪肝的技巧
挑选猪肝也是十分重要的步骤，好猪肝不仅营养价值高，而且口感更好，坏猪肝吃进去可能会损害健康。我们在挑选猪肝的时候首先观察猪肝的表面，颜色呈现粉红色，表面有光泽，有手摸猪肝的时候，能感觉到弹性，纹理细腻的猪肝质量就越好。颜色黯淡带点紫红色的猪肝可就千万别买了。
猪肝的功效
猪肝的营养价值极高，首先它可以补肝明目，能改善肝血不足导致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥等症状，也可以治疗内外翳障等眼病。猪肝中含有丰富的铁元素，其可促进外周血液中血红蛋白生成，可用于防治缺铁性贫血，可谓是治疗贫血最佳的食材，另外猪肝还可以调理脾胃，改善人们食欲不振消化不良的情况。
想要做到猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味，按照以上步骤来烹饪就行了，首先要挑选新鲜的猪肝，颜色粉红有光泽，摸起来有弹性的才是上乘猪肝，其次猪肝要清洗几遍洗干净，然后提前腌制，并且加入洋葱和姜这类去腥食材，这样炒出来的猪肝不仅没有腥味而且吃起来也是十分鲜嫩，做起来还是蛮简单的。
