驴肉最忌讳的三种调料茴香/醋/辣椒（驴肉口感会变差）

要说起俗语“天上龙肉，地下驴肉”，可见古人对驴肉的喜爱也是不亚于其他肉类的，而我们现在对驴肉有了更多的做法，炖煮闷烧各种方法都适合驴肉的口味。不过要切记，有些调料会盖过驴肉的风味，反而会弄巧成拙。下面爱才妹生活就给大家讲一讲驴肉最忌讳的三种调料吧。

驴肉最忌讳的三种调料

1、茴香

茴香的刺激性味道会盖住驴肉本身的味道，如果在煮驴肉的时候放入茴香，那么一整锅都会有股茴香味而非驴肉味了。

2、醋

醋会影响到驴肉的口感，煮出来的驴肉会非常柴，很难嚼烂，对牙口不好的人非常不友好。所以也不能往锅里头放醋。

3、辣椒

辣椒的确可以给驴肉增加一点风味，但是它会和醋一样，把驴肉的肉质变柴，虽说味道变得丰富一点了，但是口感变差了，反而是本末倒置。

这就是驴肉最忌讳的三种调料，茴香、醋、辣椒，茴香会盖住驴肉的香味，而醋和辣椒会让驴肉口感变差，所以一定不要放这三个调料。

1、生姜

又想去除驴肉的肉腥味，又不想驴肉口感变差，其实是可以放姜片进去的，生姜对驴肉的肉质不会造成任何影响。

2、桂皮、花椒等

这些香料不像茴香那样，会直接盖住驴肉的气味，只是稍微增加一点香味，辅佐驴肉的肉味，并不会喧宾夺主。

3、葱和香菜

葱和香菜都可以用来给驴肉调味，牛肉可以放的，驴肉当然也可以放。

以上就是驴肉最忌讳的三种调料了，如果想给驴肉增添风味的话，发生姜、桂皮、葱这些食材就足够了，不要放的太多就行。

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