正所谓“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，要说到国内名菜，谁人不知道佛跳墙。佛跳墙因味道鲜美，制作难度极大而闻名遐迩，而影视作品中也经常用到厨师做佛跳墙，以彰显厨师的厨艺高超。那么佛跳墙为什么这么难，佛跳墙里面有什么材料呢，下面我们来一起探究一下吧。
佛跳墙原料多达几十种
佛跳墙里面有什么材料，那可多了去了，光原料就多大几十种：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等……调料就又要准备姜、葱、桂、干贝、绍酒、冰糖、酱油等等……这么多食材加在一起，味道并不会相冲相克反而奇香无比，所以佛跳墙才闻名远洋。
佛跳墙为什么这么难做
佛跳墙最难做的是什么，它的香味，而它的香味就来自于它的汤底，而它的汤底好坏取决于原料的筛选和对火候的把控，光是这两个门槛就足够高了。而里面的原料的做法处理又不尽相同，该泡水的泡水，该煮熟的煮熟，几十种原料十几种做法，对火候的把控就必须到位。最终才能做出开盖就能闻到奇香的效果。
中国最难做的菜
如果佛跳墙因为原料繁多，做法繁琐而排上难做的菜前列的话，我们国内其实还有不少很难做成功的菜：
1、文思豆腐
文思豆腐的难点在于要考验厨师的刀工，厨师要将豆腐切成头发细丝大小，然后再煮汤。豆腐我们都知道它脆弱无比，切成头发状简直是天方夜谭，更别说切成细丝后还要煮汤保持其不断，但是这道菜确实有人能做出来，可见其厨艺高超的程度。
2、茄鲞
这道菜首次出现在《红楼梦》里，就算在现实也很少看见这道菜的出现。按照原著的说法，它的做法是“才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严”，虽然只是王熙凤随口的一句话，但能把茄鲞的繁杂手法说的淋漓尽致，也算是这道菜的难人之处了。
所以现在各位应该了解到佛跳墙里面有什么材料了吧，原料几十种配料十几种，采用的大部分都是海鲜和名贵野味，不仅如此不同的原料做法也不同，这也让佛跳墙成为了难菜和名菜之一，当然伴随着繁杂手法的是佛跳墙的无比鲜香，这辈子要吃到一回佛跳墙那也算没有遗憾了呀。
