煮羊肉需要哪些调料 大葱/生姜/花椒/料酒（去膻又入味）

人们常说“冬吃羊肉夏吃虾”，羊肉和龙虾绝对是当季最火热的食物了。特别是羊肉，在寒冷的冬天吃上一口羊肉火锅那别提有多温补，不仅暖脾胃而且补气血，驱寒美味一应俱全。不过给羊肉去膻也是一道难题。那么煮羊肉需要哪些调料呢，下面我们来学着做一下吧。

煮羊肉需要的调料

煮羊肉能够最大限度的把羊肉的鲜美煮出来，那煮羊肉需要哪些调料呢。首先这些调料不仅要能够去除羊肉的膻味，而且也不能盖住羊肉本身的鲜味，所以煮羊肉需要的调料我们一般会用到大葱、生姜、花椒和料酒，当然还可以拌点葱花和香菜佐味。这些调料就足够将羊肉的膻味去的七七八八了。

羊肉焯水的技巧

在煮羊肉之前，我们要先将羊肉放在水里浸泡半个钟头，并将羊肉上的血水洗干净并焯水。我们在给羊肉焯水的时候记得不要把锅盖盖上，因为膻味会随着水汽上升，有锅盖的话膻味会被反弹会肉里。要记得焯水用冷水焯，这样羊肉膻味去的干净而且肉质更加劲道。

煮羊肉一小时就足够

要掌握好煮羊肉的时间，我们还是要看羊肉的大小来判断，然后再根据火候来计算。一般来讲煮羊肉一小时就足够煮熟了，不过这可能味道还没有煮进去，如果各位想吃口感烂一点的羊肉，可以再煮久一点煮到两小时左右。另外红烧和炖羊肉所需要的时间就又不相同了，可以来参考一下红烧羊肉的做法。

这么看来煮羊肉需要哪些调料呢，想要羊肉入味又没膻味，我们就必须要准备大葱、生姜、花椒和料酒，这些调料能够有效去除羊肉的膻味，并且不会盖住羊肉本身的鲜美，放入羊肉汤里也是美味无比，大家学会了煮羊肉的方法后不妨自己也来一锅过过瘾吧。