土豆不仅产量较大，而且口感不错，一直是家庭食用的常见食用，但是存储不当就会发芽，而发芽后大量的龙葵素食用会导致食物中毒，同时土豆发芽不能食用一直被大家口头相传，那么土豆发芽了把芽去掉还能吃吗？来看看实际的回答。

发芽的土豆是否有毒

节约一直是中国人的优良传统，但也不是什么地方都需要节约的，比如发芽后的土豆，可不能因为舍不得去掉芽再去食用，因为即使土豆未发芽也含有龙葵素，但是含量很低，不过发芽后龙葵素大量上升，再实用就会导致食物中毒。

土豆去芽能否食用

土豆发芽后的龙葵素含量大量上升，那么土豆发芽了把芽去掉还能吃吗？具体还要看发芽程度，如果土豆新鲜，只是轻微发芽在去皮后，将发芽部位彻底挖干净，同时去掉青紫、泛绿的部分，再用水浸泡半小时，通常充分做熟后还可以继续吃，但是发芽部位较多，变青面积大是不能食用的。

如何存储土豆

土豆发芽是需要光合作用的，想要存储土豆，就需要将土豆放在阴干的地方，避免土豆接触光源，没有的阳光照射，土豆是很难发芽的，以前可以放在地窖，现在可以放在黑所料袋中，然后添加少量小苏打装入纸箱中即可。

土豆虽然量产大，但是存储不当就会发芽，导致龙葵素含量上升，那么土豆发芽了把芽去掉还能吃吗？主要看发芽程度，轻微发芽只要操作得当还是能够食用的。