说起海鲜,那生蚝绝对是人们第一个想到的美食,其肉质肥美,营养丰富,口感鲜嫩,可谓是我们餐桌上的一名常客。我们也可以买到生蚝后,在家里自己做一道生蚝大餐。下面就跟大家分享一下生蚝的家常做法,绝对不繁杂而且做出来美味至极。

蒜蓉生蚝家常做法

首先准备好原料:生蚝数个、粉丝50克、适量蒜蓉剁椒佐料、油、生抽、蒸鱼豉油、少许葱末。

1、首先将生蚝放在流水下冲洗,最好用刷子刷干净表壳,再打开生蚝,洗干净里面的泥沙,放在盘子里备用。

2、将粉丝浸泡在温水里半小时,冲洗两遍。

3、将粉丝放在生蚝壳内,再把生蚝肉放在粉丝上,最后撒上蒜蓉剁椒佐料。

4、放在蒸板上,冷水上锅蒸十五分钟。

5、出锅,淋上蒸鱼豉油,再撒上小葱末。

6、接着用锅将油和生抽烧到六七成熟,再倒入生蚝中。

这样一道蒜蓉粉丝蒸生蚝就做成了。

开生蚝壳的技巧

生蚝的家常做法虽然不难,但想要开它的壳还需费上一点力气,有这么一些办法可以让开壳变得更容易:

1、用开生蚝的专用刀从生蚝宽度较窄的一面切入,深切进去。将刀撬进去后左右小幅度扭动,感觉到碰到肉筋时大幅度转动,这样就能切掉连接的肉筋,生蚝壳就会自动崩开。然后再慢慢拨开壳上的肉,不要让汁液流出来。

2、先将生蚝放到蒸锅里蒸两分钟。再将生蚝放入200度的烤箱里烤,听到生蚝轻轻嘭一声就已经开口了。取出来之后用生蚝刀撬开即可。撬的时候需要把生蚝背面朝上摆放,然后从右面上部贴着背部的上方往下割,切记要从背面开始割。

3、先将水煮沸,然后把生蚝放进去过一下,一分钟以内足矣,然后就可以轻松用生蚝刀开壳。

撬开生蚝壳要记得戴手套,或者多加小心,生蚝壳很容易磨伤手的。

生蚝怎么保存

如果是没切开的生蚝,准备一个泡沫箱,放入4-5个冰袋,将带壳生蚝整齐的放入,盖上泡沫箱的盖子放入冰箱冷藏区保存即可。

但如果是已经切开的半壳生蚝,就要先用保鲜膜保住肉质部位,再放入密封盒子里,存放冷藏区即可。

以上就是生蚝的家常做法,做起来快,吃起来美味,而且步骤不复杂,一般都不会做砸,做生蚝的环节最重要的只有两个,一个是蒸,一个是配调料,那么上面所说的蒸生蚝烤生蚝的蒜蓉料配方该如何做,可以参考一下这篇文章,自己动手搭配。