羊肉不仅在冬天能驱寒热身，还是男人的加油站，女人的美容院。炖羊肉汤也是一门学问，有不少人炖的羊肉汤腥味膻味很浓，那是因为有一些该放的东西不放，不该放的料却放了。那么炖羊肉汤三放三不放有哪些学问呢，下面让我们一起来看看吧。
炖羊肉汤三放三不放
炖羊肉汤三放三不放，其中三放就是白芷、姜片、胡椒。白芷属于中草药，也是香料，羊肉膻味比较重，白芷是最适合去除膻味的香料。姜片是我们厨房做饭时必备的调味料，也对去除腥味和膻味具有很好的作用。胡椒味道比较大，少量放入羊肉汤能遮盖膻。这三样都能有效处理膻味，是做羊肉菜时必不可少的。
三不放是八角、大料、醋，其中八角在炖煮的过程中，会掩盖羊肉原本的味道，香气太浓重了，而且会将汤底颜色变化，不好吃也不美观。大料跟羊肉是不能放在一起的，会使得羊肉的味道变化，带有酸味，难吃又染色。醋可以去腥，但是和羊肉放在一起，会让羊肉的味道变得很奇怪，是不可以放的。
炖羊肉汤的做法
1、准备好羊肉、葱姜、白芷、白萝卜、猪油、食盐、香菜。
2、将羊肉表皮处理干净，切成小块后，用清水浸泡一个小时，待血水泡出后捞出，并清洗。
3、将羊肉放入锅中，倒入清水，加入葱姜，大火焯水后，将浮沫捞出。
4、另起锅，在锅里倒入小块猪油，融化后，倒入刚刚的羊肉，用小火炒一会儿，至金黄色，然后加入开水，倒入葱姜、白芷，大火熬煮20分钟。
5、汤底变成白色后，小火继续炖30分钟，将白萝卜放入锅中，加入适量盐，再炖20分钟。最后出锅，撒上葱花、香菜，炖羊肉汤就做好啦。
炖羊肉汤三放三不放，羊肉汤最主要的就是去除腥味，以及还原本来的味道，大家可以根据上述的做法，来一起试着做一做软糯香甜的炖羊肉汤吧。
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